GỎI CUỐN MÙA XUÂN - ROULEAU DE PRINTEMPS           

Chả Giơ Việt Nam (Goi Cuon)

Gỏi cuốn là một món ăn rất thanh đạm, không có nhiều dầu mỡ, màu sắc phong phú đẹp mắt nên được người Pháp ưu ái gọi là "rouleau de printemps " - những cuốn gỏi của mùa Xuân. Với chút biến tấu nhỏ - thêm trứng tráng thái mỏng vào cuốn chung, vừa mang lại hiệu quả về thị giác, đồng thời sẽ thêm vị béo thơm hấp dẫn cho cuốn gỏi truyền thống.

Nguyên liệu: 

Bún gạo Jimmy

- Thịt ba chỉ

- Tôm

- Trứng gà

- Bánh tráng

- Rau thơm, cải xà lách, giá, hẹ.

- Củ cái đỏ, cù cái trắng

- Hành, tỏi, giấm, đường, 

- Tương đen, ớt.

Chả Giơ Việt Nam (Goi Cuon)

Chế biến: 

1. Làm đồ chua.

- Củ cái đó, trắng gọt sạch vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.

- Pha 200ml giấm với 100gr đường, sau đó cho củ cải đã thái sợi vào ngâm khoảng 60 phút.

2. Sơ chế

- Cho bún gạo Jimmy vào nồi nước lạnh, luộc khoảng 15 phút sau đó vớt bún ra, xả qua nước lạnh và để ráo.

- Tôm tươi luộc chín, vớt ra ngâm trong nước đá khoảng 15 phút cho thịt tôm giòn, sau đó lột vỏ, chẻ đôi theo chiều dọc, bỏ chỉ đen ở lưng tôm.

- Thịt ba chỉ luộc với nước có pha một chút giấm và muối tho thịt được trắng, thịt chính lấy ra ngâm nước lạnh khoảng 15 phút sau đó thái mỏng.

- Trứng gà đánh tan, thái mỏng trên chảo chống dính, sau đó thái thành nhiều sợi nhuyễn.

- Rau hơm, cải xà lách, giá, hẹ rửa sạch, để ráo.

Chả Giơ Việt Nam (Goi Cuon)

3. Cuốn bánh

- Nhúng nước bánh tráng cho mềm, trải lên một bề mặt phẳng, xếp lần lượt thịt luộc, bún tươi và trứng thái sợi lên bánh tráng.

- Cho thêm xà lách, rau thơm và giá vào, sau đó cuộn tròn lại.

- Cho thêm tôm và hẹ vào sau đó tiệp tục cuộn tròn cho đến hết bánh tráng.

4. Làm tương

- Phi thơm hành tỏi, sau đó cho tương đen và một ít nước vào chảo, nấu sôi. Cho thêm đường và đậu phộng vào, nêm nếm sao cho có vị ngọt vừa phải.

- Cho tương ra chén nhỏ, cho thêm đậu phộng và đồ chua vào sau đó thưởng thức gỏi cuốn.

Chả Giơ Việt Nam (Goi Cuon)