CÔNG THỨC CHẾ BIẾN MÓN BÚN ỐC HÀ NỘI

 

Bún ốc là một trong những món ngon nổi tiếng của người dân Hà Thành, thường được thưởng thức vào bữa sáng. Một chén bún ốc Hà Nội nóng hổi với nước dùng chua thanh, ốc tươi gia sật cùng đậu hũ chiên béo ngậy vào ngày trời se lạnh quả là một gợi ý tuyệt vời phải không? Cùng khám phá cách làm bún ốc thơm ngon, chuẩn vị của người Hà Thành cùng chuyên mục học nấu ăn nhé!

bún ốc hà nội ngọt vị đậm đà

Bún ốc hà nội ngọt vị, đậm đà – món ngon của người dân Hà Thành

Nguyên liệu chính:

  • Ốc nhồi: 1 kg
  • Cà chua chín: 300 gram
  • Khế chua: 4 quả
  • Bột nghệ: ½ muỗng cà phê
  • Giấm nuôi: ½ lít
  • Xương heo: ½ kg
  • Chanh, ớt, muối, tiêu, đường, nước mắm
  • Hành tím thái mỏng: 50 gram
  • Hành lá, ngò, rau thơm, rau tía tô
  • Bún gao khô Jimmy 
  • Đậu hũ: 300 gram

Bí quyết cách làm bún ốc thơm ngon, tròn vị

A.    Sơ chế nguyên liệu

- Ốc mua về ngâm nước muối 1 ngày cho nhả hết nhớt, rửa sạch rồi lại ngâm một lần nữa với nước sạch có xắt vài lát ớt

ngâm ốc với ớt

Ngâm ốc với ớt cho sạch nhớt

- Rửa sạch và đem luộc chín ốc. Sau đó trộn một ít giấm nuôi vào ốc để ốc luộc hết nhớt. Đổ nước nhớt của ốc.

- Cà chua, hành lá, khế và các loại rau đem rửa sạch. Cà chua thái múi cau, hành lá thái nhỏ, khế xắt khoanh.

- Đậu phụ cắt thành miếng vuông nhỏ, đem chiên vàng giòn

- Bún gạo Jimmy cho vào nước lạnh, nấu sôi. sau khii sôi khoảng 5 phút, vớt ra để ráo 15 phút.

- Xương heo rửa sạch, luộc sơ qua để khử mùi hôi. Sau đó đem xương heo hầm chín để lấy nước dùng ngọt vị.

B.   Các bước thực hiện

Bước 1: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp tục cho ốc luộc vào xào săn. Nêm nếm bột nêm, muối, tiêu, đường, nước mắm và đảo đều để ốc thấm gia vị. Lấy ốc xào vào một chén nhỏ.

xào xăn thịt ốc

Xào săn ốc

Bước 2: Tiếp tục xào cà chua cho ra màu đỏ đẹp mắt.

Bước 3: Thả cà chua, đậu hũ và nấm vào hồi nước hầm xương. Nêm nếm gia vị vừa ăn, khuấy thật đều và đun với lửa vừa.

nấu nước dùng bún ốc hà nội

Nấu nước dùng món bún ốc hà nội

Bước 4: Xếp bún vào tô, cho rau tía tô, hành ngò thái nhỏ lên bề mặt. Múc nước dùng chan vào tô bún. Vớt ốc, cà chua và đậu hũ chiên xếp lên trên cùng.

Bún ốc hà nội dùng nóng cùng nước mắm ớt xắt là chuẩn vị nhất. Hương vị bún ốc thanh nhẹ, dễ ăn, rất thích hợp dùng cho bữa điểm tâm sáng hay bất cứ khi nào bạn muốn đổi vị cho gia đình. Với cách nấu bún ốc đơn giản, không mất quá nhiều thời gian để bạn có thể chế biến được những tô bún ốc thơm ngon cho cả gia đình thưởng thức.

Nguồn: hoidaubepaau.com